Primo olio della raccolta autunnale. Olive verdi, poco mature, resa scarsa. Gusto piccante e acerbo, molto ricercato dagli intenditori.
Questo è il primo olio della raccolta. Viene prodotto con olive in maggioranza ancora verdi, poco mature. La resa in olio è molto scarsa, ma le olive verdi conferiscono al prodotto quel caratteristico gusto piccante e acerbo, assai ricercato dagli intenditori.